Cannoli ripieni facili e veloci senza lattosio

Ciao a tutti, come oramai mi capita spesso e volentieri, anche stasera avevo voglia di dolce e mi sono detta..che faccio?
Poi un flash avevo della pasta sfoglia in frigo che non avevo ancora usato e boom.. idea  speciale!
dei CANNOLI ripieni di crema!
Ma quale crema? Ovviamente crema al cioccolato per me e il bimbo...ma che faccio per  accontentare il maritino, che non lo ama così tanto?...Lui  adora il cheesecake  e boom seconda idea..crema al cocco con formaggio simil philadelphia!
La ricetta è facile e merita davvero! Pronti...

Pane fatto in casa super veloce e facile senza lattosio e uova

Ciao a tutti, mi scuso per il mio oblio dal blog nei mesi scorsi, avrete visto che da alcuni giorni sono tornata. Vi devo una, seppur minima spiegazione, purtroppo, sia io che la mia famiglia, siamo stati colpiti da svariati problemi di salute che mi hanno davvero prosciugata.
Ora finalmente ho un pò di tempo e non potevo non pubblicare questa magnifica ricetta...è davvero facilissimo, veloce e...pensate un pò è buono!
Si infatti sono partita da una ricetta vista tempo fa su un blog..e salvata con l' intenzione di farla in futuro, ma poi dimenticata fino a stasera..
Ma quando, presa dalla voglia di pane casereccio e con appena un paio d' ore di tempo, decido di mettermi all' opera scopro di non poter mettere almeno uno tra gli ingredienti della ricetta e come al solito faccio di testa mia!
Ebbene il pane è bello, buono, croccante fuori e morbido dentro...che dire all' opera!

Basta brisè vegan e due ricette lampo

Ciao a tutti, oggi vi racconto come da un' ingrediente o meglio da una preparazione di base ho tirato fuori due ricette per la serata, ovvero una meravigliosa torta salata svuotafrigo e dei fagottini dolci per concludere la cenetta.

Pollo fritto all' americana senza uova e lattosio

Ciao a tutti, sapete quando vi viene voglia di assaggiare una cosa e poi leggendo le ricette in giro scoprite che davvero non potete perchè tra gli ingredienti ci sono o il lattosio o le uova?
Ebbene io lo faccio spesso, ed ovviamente a tutta prima, mi arrabbio e mi deprimo...poi però mi dico: " Sveglia!!! Puoi modificarla e tentare di ottenere quello che vuoi anche senza o no?"
Ebbene così nascono le mie ricette, per tentativi e modifiche varie e anche per vere e proprie delusioni..ma non questa volta!!!
Questa volta il risultato è stato strabiliante...
Provare per credere!

Il sugo più veloce del web...ovvero come risolvere un pranzo in appena 3 minuti!

Ciao a tutti, è un pò che non scrivo e di questo mi scuso...
Ho avuto perecchi impegni ed ancora li avrò almeno fino a luglio però non potevo non pubblicare le mie ultime scoperte e condividerle con voi...
-Un sugo per la pasta davvero unico, velocissimo, saporitissimo e risolvi pranzo!
- Una maschera ristrutturante capelli per chi, come me, li stressa con tinte e decolorazioni!
- Una crema spumosa leggerissima per mani, corpo e se avete la pelle secca anche viso che si assorbe in un lampo!
Ma bando alle ciance ed iniziamo con la prima ricetta..
Il mio sugo velocissimo risolvi pranzo.

Chiacchiere o bugie senza latte e uova

Ciao a tutti, ovviamente dopo la ricetta delle frittelle o crostoli, non poteva mancare quella delle bugie...
Bugie, crostoli, chiacchiere, galani, frappe cenci...i nomi sono tantissimi ma il dolce è lo stesso e piace a tutti grandi e piccini.
Io le adoro e devo dire che mi mancano tantissimo quelle fatte a dovere ovvero con burro e uova ma si fa sempre di necessità virtù perciò mi sono creata una ricetta semplice e discretamente buona...a voi la sentenza!

Frittelle di carnevale senza uova e latte

Le mie frittelle

Ciao a tutti rieccomi a voi con  una ricetta e delle scuse!
Non ci credevo..ma è vero quando un anno inizia male...finisce peggio!
Così, tanto per non far neanche iniziare l'anno nuovo, la notte della vigilia di Natale mi sono rotta l'alluce sinistro ( frattura scomposta) ed ho passato le feste allettata e buona parte di gennaio a reimparare a camminare...A fine gennaio mio figlio si è preso una bella bronchite....trascinata fino a settimana scorsa e curata solo con l'antibiotico e per finire sindrome da stress per cambio di stagione ( o mal di primavera) che mi spossa da qualche giorno e che sto curando con prodotti omeopatici che vi desciverò nel prossimo post!
Se non vi sembra abbastanza sappiate che il tutto è condito da un trasloco a breve ( a giugno ) ma nell'attesa  devo rinnovare la cucina, dare il bianco ed ho cartoni e sacchi in giro per casa e tanto per non farmi mancare nulla anche problemi in famiglia!
Insomma ho avuto ed avrò un periodo pesantissimo... quindi vi chiedo scusa se sono stata assente e se fino a giugno sarò poco presente...
Però oggi avevo voglia di frittelle di carnevale..e mio figlio me le chiede da un pò quindi mi sono detta perchè no? Insomma una volta ogni tanto un peccato di gola ci vuole e pazienza se è un fritto, se non è light o se dopo avrò un bel mal di stomaco...ci volevano proprio!
Come al solito ho dovuto inventarmi una ricetta che non contenesse lattosio o uova ma devo dire che sono uscite davvero buone, morbide dentro e croccanti fuori e con una piccola sostituzione possono anche diventare vegan...quindi perchè non provare?

FRITTELLE CARNEVALE ( Castagnole a modo mio)

Ingredienti per 4 persone:
Farina 00 180 gr
Frumina 20 gr
Zucchero 150 gr
Formaggio tipo ricotta o spalmabile ( io esquisa alta digeribilità) 90 gr
Scorza limone grattuggiata 1/2
Succo d'arancia o mandarino ( metà arancia o un mandarino)
1/2 bustina lievito dolci
Acqua qb.
Olio per friggere
Preparazione:

La consistenza dell' impasto

Mescolate la farina, la frumina, lo zucchero, ed il lievito in una terrina.
Aggiungete il formaggio, il succo, la scorza di limone e poi poca per volta e mescolando l'acqua.
Dovete aggiungerne fino a che non avrete un' impasto della consistenza di una crema.
Lasciate riposare per 15-20 minuti poi scaldate l' olio e con un cucchiaio versate una per volta le cucchiaiate  nell' olio caldo facendo attenzione perchè tendono ad attaccarsi al fondo.
Io ho usato un pentolino alto e piccolo quindi ne friggevo 3-4 cucchiaiate alla volta, col cucchiaio le staccavo dal fondo e le giravo mentre si gonfiavano.

Cospargetele di zucchero e bon appetit!!!
ATTENZIONE Per i vegani: si può sostituire il formaggio con un formaggio vegan similare.
Spero che vi piacciano...
Un abbraccio
By Anto

Tantissimi auguri a tutti e ricetta Pandolce non tipico...

Ragazze, ragazzi, signore e signori...CI SIAMO!!
Tra poche ore è NATALE...allora mi sono detta che non potevo fare a tutti i miei migliori auguri.


Auguro a tutti un natale allegro, pieno di gioia e serenità con le persone che amate...
Prego che sia un giorno speciale per chi è solo, povero o malato...prego perchè almeno il giorno di natale tutti possano per un momento dirsi felici e non pensare ai problemi di ogni giorno.

Ed ora ..ricettina natalizia facile facile..

Ciambellone morbido con mele e gocce di crema spalmabile al cioccolato e piccolo utile segreto...

Ciao avevo voglia di una ciambella per la colazione...qualcosa che non restasse nè gommoso, nè asciutto ma piuttosto morbido e goloso...
Devo ammettere che è difficile riuscire ad ottenere la giusta morbidezza senza usare uova o yogurt, ma on line ho trovato questa ricetta: " Torta margherita vegan" che vi ho linkato.
L' ho seguita passo passo ( salvo che per la fecola che ho sostituito con quello che avevo in casa).
Il risultato è stao molto soddisfaciente...morbida e golosa appunto!
Vorrei ringraziare le blogger Ilana e Silvia per averla pubblicata.
Vi riporto la loro ricetta con la mia modifica e di esorto a provarla...

American Cookies per mio figlio..e per me!

Ciao a tutti oggi avevo voglia di fare dei biscotti, che mio figlio mangiasse senza recriminare sul gusto o sull'aspetto.
Lui adora i cookies e devo ammettere che piacciono moltissimo anche a me, ma da quando sono diventata intollerante al lattosio non ho più potuto mangiarli...così ho deciso di provare a farli.
Avevo una ricetta di questi biscotti che avevo copiato da un libro di cucina anni fa ed ho fatto di necessità virtù modificandola per poterli mangiare...
Purtroppo non mi aspettavo che venissero così bene, perciò non ho fatto foto della preparazione..vi dovrete accontentare di quella dei biscotti già cotti e pronti e neanche così ben fatta..

Crema mou senza lattosio

Vi avevo promesso nel post dei muffin la ricetta..eccovela!
Trooooppo buona!!!

I muffin ripieni al cioccolato senza uova e lattosio..

Ciao vi avevo promesso la ricetta dei miei muffin della colazione...ed eccovela!
Si possono preparare con farina di riso e diventano adatti anche ai celiaci ..;)
Potete usare altri ripieni..marmellata o crema mou senza lattosio ( la prossima ricetta)..
Buona colazione..o merenda...o spuntino dolce!

Rotolo di patate e fagiolini al forno

Una fetta

Ciao a tutti, oggi vi propongo una ricetta salata sanza uso uova ed a ridottissimo contenuto in lattosio, il rotolo di patate imbottito al forno...una squisitezza!
Ovviamente è possibile aggiungere un uovo all' impasto base per rendrlo più sodo e variare gli ingredienti a piacere..ma a me è piaciuto molto così.

Cappuccino a colazione..che bontà!

cappuccino appena fatto

Ciao a tutti, oggi inizio un piccolo ciclo di ricette di vario tipo per intolleranti al lattosio ed alle uova.
Infatti negli ultimi tempi si è aggiunto anche questo alimento alla schiera di cose che non posso tollerare a livello intestinale...ed è ovvio che la cosa mi dà estremo fastidio.
Però piangersi addosso non serve a nulla, quindi, sempre sperando che sia una reazione passeggera e che eliminandole dalla dieta per un paio di mesi, poi si possa reintrodurle, mi sono adattata.

Da qui una serie di ricette senza lattosio e senza uova per aiutare chi ha gli stessi problemi o anche solo per chi, come i vegani, non vogliono usarli.
Partendo dalla colazione fino al dolce eccovi quello che io uso per me stessa... ed in alcuni casi anche per la mia famiglia, quindi come sapete rigorosamente testato, e recensito...

crema al cioccolato

La colazione è un pasto importante ma spesso per la fretta o, se siete come me, per lo stomaco chiuso appena alzati, si salta a piè pari.
Inutile dirvi che è un errore e che, se possibile, meglio ritagliarsi 5 minuti per farla... se poi siete a casa e non vi entra nulla appena svegli,  potete prenderveli dopo un' oretta dal risveglio come faccio io.
Preparandovi un bel cappuccino di soia ed accompagnandolo con dolci prelibatezze come muffins ( tra i prossimi post che pubblicherò), torta 7 vasetti oppure fetta biscottata con nutella (di soia " Valsoia" - home made) o marmellata sono sicura che avrete una mattinata più soddisfacente!

una morbida fetta di torta

LA MIA COLAZIONE:
Cappuccino di soia
Dolcetto fatto in casa/ biscottate con crema a scelta
Succo di frutta






CAPPUCCINO Ricetta:
Latte di soia bio mezza tazza
Caffè qb
Zucchero
Preparazione:
Il latte di soia contiene la lecitina che addensa e cresce naturalmente quindi se avete fretta un cappuccino con questo latte è sicuramente la cosa più veloce da fare, vi basterà avere preparato un buon caffè ( sostituibile con orzo solubile) un microonde ed il montalatte tipico che trovate in vendita ovunque ...io l' ho preso all' ikea alla cifra esorbitante di 2 euro!
Mettete mezza tazza di latte di soia a scaldare nel microonde per 30-40 secondi ( a me piace tiepido così lo bevo in fretta, se vi piace molto caldo potete scaldarlo di più).
Appena pronto montate per circa 1 minuto il latte col montalatte ( fatelo sul lavandino perchè cresce in fretta e sale fino a traboccare).
Aggiungete il caffè che avete preparato prima, andando a gusto personale, io ne metto abbastanza così si sente e copre un pò il sapore del latte che non essendo uguale a quello di mucca, può dare fastidio.
Zuccherate a piacere e gustate il vostro cappuccino velocissimo e cremosissimo.
Accompagnatelo con il dolce che preferite tra quelli menzionati sopra e per cui ho inserito il link ( basta un click) per andare al post che vi insegna come farli.
Se vi entra anche un bel succo di frutta bevetelo..è fonte di vitamine e sali minerali non presenti nel cappuccino!
Un abbraccio a tutti..
By Anto

Crostata di pesche sciroppate senza lattosio e uova

Ciao a tutti oggi vi propongo la ricetta della tipica crostata di frutta rivisitata con gli ingredienti che avevo e senza lattosio.
Per ragioni puramente logistiche, ovvero non avendo uova in casa e non potendo uscire a comprarle, ho optato per la pasta frolla senza latte e uova.
Qualora voleste rifarla usando la semplice pasta frolla senza lattosio QUI trovate il link alla ricetta della mia.
Se invece non avete o non potete mangiare le uova ed il latte la ricetta seguente fa al caso vostro!
Premetto che è possibile usare altri ingredienti ed ottenere comunque una pasta frolla senza uova, (le ricette on line sui siti vegan sono tantissime), ma essendo la mia una crostata di frutta, ho optato per l'uso della banana come legante.
Anche per la crema pasticcera ho usato una variante, se volete usare quella solita senza lattosio  la trovate QUI, se invece non volete usare le uova seguite pure questa.

Gelato zero lattosio ma buonissimo!

La coppa ..già semi-svuotata

Ciao, come sapete sono intollerante al lattosio, ma quello che non sapete è che sono super stra-golosa!
Purtroppo avendo questa intolleranza ho dovuto rinunciare a tantissime cose che amo...come la panna montata, la nutella, le torte super farcite con burro e affini e soprattutto il gelato artigianale..quello che sà davvero di panna, cremoso e fresco!
Dopo una serie infinita di esperimenti,  purtroppo negativi, per capire se potevo usare panna hd o affini credo di aver trovato la ricetta perfetta.
Mio marito e mio figlio, non intolleranti ed anzi molto golosi, hanno decretato che questa formula non lascia retrugusto amaro, non è troppo dura o troppo cremosa e soprattutto non ha quasi  nulla da invidiare a quella con la panna fresca.
Ho deciso quindi di condividerla con voi, sperando che chi soffre della mia patologia, possa trarne giovamento..io ne traggo estremo godimento invece...

Sughetto facile, veloce e fresco per pasta estiva

il piatto...

Ciao a tutti oggi vi propongo un sughetto super facile e veloce con cui condire la pasta.
La caratteristica più bella di questo sughetto è che è fresco e delicato, quindi adatto a tutti i palati e si presta a condire le vostre paste anche e soprattutto in estate, con il caldo e la fame che tende ad affievolirsi.
A mio figlio è piaciuto moltissimo, quindi ....provatelo!

Burro d' arachidi salato fai da te

Mio figlio non ha resistito..e si vede!

Ciao a tutti, oggi vi spiego come e perchè ho fatto il burro d' arachidi salato home made.
Inizio dicendovi che mio figlio adora il burro d'arachidi ( quello senza zuccheri aggiunti), e che mi chiede spesso di acquistarglielo al super.
Devo però ammettere che non lo accontento spesso, in primis perchè riesce a finirlo in un batter d'occhio e non credo che faccia benissimo allo stomaco..ma  anche perchè costicchia parecchio insomma per circa 100 gr 5,99 € sono davvero tanti.
Poi ho letto il post di Virginia C. QUI su quello dolce fatto da lei e mi si è accesa la lampadina..provare era d'obbligo ed ovviamente la ringrazio tantissimo per l' idea e per averla condivisa.
Prezzo? bè quello delle arachidi sfuse...

Strudel Banane e Cioccolato senza lattosio

Ciao a tutti, che dire sono troppo golosa e curiosa e questo è la causa delle mie peregrinazioni  tra ricette collaudate, test e idee ben poco salutari...quindi anche questa è una ricetta dolce e golosa!

impasto appena steso

Per prima cosa, ringrazio il blog da cui ho tratto le idee di base: " that's me in the kitchen" e la blogger Lola, anche e soprattutto per la sfoglia ma andiamo per gradi.
Come mi capita spesso...purtroppo, dopo aver ragionato sulla cena, (che stasera è salsiccia alla salsa di soia con insalina mista), ho sentito quella vocina interiore che mi si insinua spesso e che dice: " e il dolce?".
Ma mi dico alle 18,15  che faccio che sia buono e veloce?
Avendo delle banane ho pensato ad una torta alle banane crema e cioccolato, ma la cosa richiedeva svariate uova ed io ne avevo solo una, quindi senza idee ho cercato on line dolci senza lattosio e senza uova, ma nessuna ricetta mi ispirava.

 

miscela biscotti, fiocchi mais e confetti

Alla fine girovagando ho trovato il blog di cui ho parlato che aveva una ricetta interessante ( non per intolleranti ma io ormai sò districarmi sulle sostituzioni) di uno strudel con appunto banane e cioccolato..ma ovviamente sapevo che la sfoglia era cosa lunga e laboriosa da fare...poi leggendo bene vedo che lei ha la ricetta veloce e riprendo speranza!

La Torta in pdz per la comunione

Ciao a tutti, eccomi a spiegare come ho fatto la torta per la comunione del mio bimbo.

La torta

Premetto che ho cercato, come per ogni cosa fatta fin'ora, di accontentarlo il più possibile, perchè è la SUA comunione e non la festa per i parenti...( Ci tenevo a dirlo perchè alcuni genitori non propendono a seguire i gusti del bambino in questi casi, ma piuttosto si preoccupano di  fare bella figura...dimenticando che chi si festeggia ha il diritto di scegliere cosa mangiare.)
Lui mi ha chiesto una torta al cioccolato con farcitura di panna e fragole, cosa che sarebbe anche andata bene se avessi fatto una torta con copertura di sola panna.
Dovendo però coprirla con PDZ ( pasta di zucchero) per poter sistemare il cake topper a cui ho lavorato, mi sono resa conto che sarebbe stata troppo dolce..stucchevole persino, quindi navigando un pò  in rete ho trovato un blog bellissimo che mi  aperto un mondo nuovo sulle torte.